কিভাবে ময়দার কেক বানাবেন
গত 10 দিনে, ইন্টারনেটে আলোচিত বিষয়গুলি মূলত খাদ্য প্রস্তুতি, স্বাস্থ্যকর খাওয়া এবং বাড়িতে রান্নার দক্ষতার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে। তাদের মধ্যে, ঐতিহ্যগত পাস্তা হিসাবে খামির প্যানকেকগুলি অনেক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে কারণ সেগুলি তৈরি করা সহজ এবং একটি নরম টেক্সচার রয়েছে। এই নিবন্ধটি কীভাবে খামিরের রুটি তৈরি করতে হয় তা বিস্তারিতভাবে উপস্থাপন করবে এবং এই সুস্বাদু পাস্তা তৈরির দক্ষতা আপনাকে সহজেই আয়ত্ত করতে সহায়তা করার জন্য কাঠামোগত ডেটা সংযুক্ত করবে।
1. ময়দা কেক বেক করার জন্য মৌলিক উপকরণ

ময়দার কেক তৈরি করতে নিম্নলিখিত মৌলিক উপকরণগুলির প্রয়োজন হয় এবং নির্দিষ্ট পরিমাণ প্রয়োজন অনুসারে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে:
| উপাদানের নাম | ডোজ | মন্তব্য |
|---|---|---|
| সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা | 500 গ্রাম | উচ্চ-আঠালো ময়দাও প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে |
| উষ্ণ জল | 250 মিলি | তাপমাত্রা প্রায় 35-40 ℃ |
| খামির | 5 গ্রাম | শুকনো খামির বা তাজা খামির ব্যবহার করা যেতে পারে |
| সাদা চিনি | 10 গ্রাম | গাঁজন সাহায্য, ঐচ্ছিক |
| লবণ | 5 গ্রাম | মশলা জন্য |
| ভোজ্য তেল | উপযুক্ত পরিমাণ | ছড়ানো এবং ভাজার জন্য |
2. ময়দার কেক তৈরির ধাপ
ময়দার প্যানকেক তৈরির বিস্তারিত ধাপ নিচে দেওয়া হল, শুধু অর্ডারটি অনুসরণ করুন:
| পদক্ষেপ | অপারেটিং নির্দেশাবলী | নোট করার বিষয় |
|---|---|---|
| 1. নুডলস kneading | ময়দা, খামির, চিনি এবং লবণ মিশ্রিত করুন, ধীরে ধীরে গরম জল যোগ করুন এবং একটি মসৃণ ময়দা তৈরি করুন। | খামির হত্যা এড়াতে জলের তাপমাত্রা খুব বেশি হওয়া উচিত নয়। |
| 2. গাঁজন | একটি ভেজা কাপড় বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ময়দাটি ঢেকে রাখুন এবং 1-2 ঘন্টার জন্য গাঁজন করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, যতক্ষণ না ময়দার আকার দ্বিগুণ হয়। | গাঁজন সময় তাপমাত্রার উপর ভিত্তি করে সামঞ্জস্য করা হয় এবং শীতকালে বেশি সময় লাগতে পারে। |
| 3. নিষ্কাশন | গাঁজন করা ময়দাটি বের করুন, বাতাসের বুদবুদগুলি ছেড়ে দেওয়ার জন্য আলতো করে টিপুন এবং আবার মাখুন। | ডিফ্লেশনের পরে, ময়দা আরও সূক্ষ্ম হয়ে ওঠে এবং আরও ভাল স্বাদ হয়। |
| 4. বিতরণ | ময়দাটিকে কয়েকটি ছোট টুকরোতে ভাগ করুন, প্রতিটি প্রায় 50 গ্রাম, বলের আকার দিন এবং 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। | বিশ্রামের ফলে ময়দা আরও শিথিল হতে পারে, এটি রোল করা সহজ করে তোলে। |
| 5. রোল আউট | প্রায় 0.5 সেমি পুরু একটি গোল প্যানকেকের মধ্যে ছোট ময়দা রোল করুন। | আঠা রোধ করতে রোলিং করার সময় অল্প পরিমাণে শুকনো পাউডার ছিটিয়ে দিন। |
| 6. সেকেন্ডারি গাঁজন | সেকেন্ডারি ফার্মেন্টেশনের জন্য 10-15 মিনিটের জন্য রোলড কেকের ময়দা রাখুন। | সেকেন্ডারি ফার্মেন্টেশন কেককে নরম করে তুলতে পারে। |
| 7. ভাজা | একটি প্যান গরম করুন, অল্প পরিমাণ তেল দিয়ে ব্রাশ করুন, প্যানকেকের ময়দা যোগ করুন এবং মাঝারি-নিম্ন আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না উভয় দিক সোনালি বাদামী হয়। | বাহ্যিক পোড়া এবং অভ্যন্তরীণ পোড়া এড়াতে তাপ খুব বেশি হওয়া উচিত নয়। |
3. বেকড ডফ কেকের জন্য প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন এবং সমাধান
ময়দার কেক তৈরির প্রক্রিয়ায়, আপনি কিছু সমস্যার সম্মুখীন হতে পারেন। নিম্নলিখিত সাধারণ সমস্যা এবং সমাধান:
| প্রশ্ন | কারণ | সমাধান |
|---|---|---|
| ময়দা ferment না | খামির ব্যর্থতা বা জলের তাপমাত্রা খুব বেশি | তাজা খামির দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন এবং 35-40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে জলের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন। |
| কেকটা শক্ত | অপর্যাপ্ত গাঁজন সময় বা অত্যধিক তাপ | গাঁজন সময় প্রসারিত করুন এবং তাপকে মাঝারি-নিম্নে সামঞ্জস্য করুন। |
| প্যানকেক লাঠি | অপর্যাপ্ত তেল বা প্যান আগে থেকে গরম করা হয় না | প্যানটি প্রিহিট করুন এবং ভাজার আগে পর্যাপ্ত তেল মাখুন। |
| খুব টক স্বাদ | গাঁজন সময় খুব দীর্ঘ | 1-2 ঘন্টার মধ্যে গাঁজন সময় নিয়ন্ত্রণ করুন। |
4. গাঁজন করা ময়দার কেকের বৈচিত্র
ঐতিহ্যগত টক রুটি ছাড়াও, আপনি স্বাদ সমৃদ্ধ করতে নিম্নলিখিত বৈচিত্রগুলিও চেষ্টা করতে পারেন:
| বৈকল্পিক নাম | উপকরণ যোগ করুন | বৈশিষ্ট্য |
|---|---|---|
| স্ক্যালিয়ন তেল প্যানকেক | কাটা সবুজ পেঁয়াজ, তিলের তেল | সমৃদ্ধ সুবাস এবং সমৃদ্ধ স্বাদ। |
| তিলের ময়দার পিঠা | তিল | স্বাদ এবং পুষ্টি যোগ করতে উপরে তিলের বীজ ছিটিয়ে দিন। |
| মিল্কি প্যানকেক | দুধ, মাখন | দুধের গন্ধ এবং নরম জমিন পূর্ণ। |
| পুরো গমের টক রুটি | পুরো গমের আটা | স্বাস্থ্যকর এবং কম চর্বিযুক্ত, ওজন কমানোর জন্য উপযুক্ত। |
5. খামির কেকের পুষ্টিগুণ
গাঁজন করা ময়দার কেকগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, এর নির্দিষ্ট পুষ্টিগুণও রয়েছে। তাদের প্রধান পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:
| পুষ্টি তথ্য | সামগ্রী (প্রতি 100 গ্রাম) | কার্যকারিতা |
|---|---|---|
| কার্বোহাইড্রেট | 45-50 গ্রাম | শক্তি প্রদান এবং শরীরের ফাংশন বজায় রাখা. |
| প্রোটিন | 8-10 গ্রাম | পেশী বৃদ্ধি এবং মেরামত প্রচার করে। |
| চর্বি | 2-3 গ্রাম | পরিমিত পরিমাণে চর্বি পুষ্টির শোষণে সহায়তা করে। |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2-3 গ্রাম | হজমশক্তি বাড়ায় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে। |
| বি ভিটামিন | ট্রেস পরিমাণ | বিপাক এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্যের সাথে সাহায্য করে। |
উপরের বিস্তারিত ধাপ এবং কৌশলগুলির মাধ্যমে, আমি বিশ্বাস করি আপনি ময়দার কেক তৈরির পদ্ধতিটি আয়ত্ত করেছেন। প্রাতঃরাশ বা প্রধান থালা হিসাবে পরিবেশন করা হোক না কেন, টক রুটি আপনার টেবিলে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সংযোজন যোগ করতে পারে। আসুন এবং এটি চেষ্টা করুন!
বিশদ পরীক্ষা করুন
বিশদ পরীক্ষা করুন